1) Ты либо что то поменял связаное с графикой в админ интерфейсе, либо что то поменял сам в файлах, если в админ интерфейсе, то найди там функцию "compile theme", запусти, подожди и должно работать, потом, зачем ты UB ставил в UBSetup, надо было отдельную директорию создать.
2) Насчёт админа, создай отдельную группу администрация (или другую), а потом выбери в админ интерфейсе пункт "administrator profile" и там поменяй группу.
Насчёт шапки, пиши на форуме
http://www.ubb.boom.ru там быстрее ответ получишь