evgkuz
Во-первых, твой метод совершенно не подходит для проверки пользовательских данных. Я вообще поражаюсь, как такая дурацкая мысль могла придти тебе в голову.
Как ты можешь обратиться к переменной, если не знаешь НИ ЕЕ ИМЕНИ, НИ ЗНАЧЕНИЯ?!
Во-вторых. Для этих целей служат не имена переменных, а массивы.
в данном случае - массив $_POST
С его помощью ты можешь не только проверить переменные, но и автоматом составить запрос, где ключи массива будут именами полей, а значения - значениями.