делаем простую проверку, создаем test.html, а в нем текст
а в test.php записываем
<?
echo $email;
?>
в результате после сабмита открывается новое окно и в нем появляется текст, введенный в поле. Так что все должно работать.
Проверь что ты отправляешь из этой формы.