Hi.
...
test ENUM(\'vasea1\', \'vasea2\', \'vasea3\'),
...
...
test ENUM(\'vasea\', \'jora\', \'petea\'),
...
Оба варианта правильны, это означает, что когда Вы будете делать insert для первого варианта Вы не присвоите полю test значение \'vasea\', но присвоите \'vasea2\' или \'2\', что эквивалентно.
Но как я понял в начале вопрос заключался в том, как выяснить SQL-запросом какие значения допустимы и как затем это увидеть в ПХП-программе.