Точно так же, как и в виде текста.
Надо просто поставить соответствующий заголовок.
Какие заголовки тебе нужны, узнать очень просто.
В своем аутлуке пишешь письмо в нужном формате и отправлдляешь. потом идешь в папку "Отправленные",
нажимаешь правую кнопку на этом письме, выбераешь Свойства и смтришь нужные заголовки.
И копируешь их в РНР-скрипт