Художник
Да читал я, нет там такого толком.
To change document encoding for a page, see Setting page properties. To change the default encoding that Dreamweaver uses to create new documents, see Setting a default new document type. To change the fonts that Dreamweaver uses to display each encoding, see Setting Fonts preferences for Dreamweaver display.
например есть во это, но это не то. Можно по умолчанию делать новый документ таким..
"Document encoding specifies the encoding used for characters in the document. Document encoding is specified in a meta tag in the head of the document; it tells the browser and Dreamweaver how the document should be decoded and what fonts should be used to display the decoded text."
Вот он сделает доку из прочтенного Мета,... но если его нет он ставит бурду, и постоянно нужно выбирать свойства старницы и делать перезагрузку кодера для страницы.