1. Если не занимаешься разработкой порно-сайтов или не работаешь на yahoo - то вобщем-то неважно. (конечно SSI быстрее - но на эту разницу в скорости можно смело забить)
2. Чесно говря давно не юзал SSI и уже подзабыл его. Разве там есть классы ?
Из моей практики. Я много чего перепробовал (кроме SSI).
Если позволяет заказчик - я пишу на чистом пхп (то есть не использую классы для "полного" отделения дизайна от логики).
Просто мне так удобно.
Когда встречаются заказчики, требующие использование подобных классов, то наиболее удачный (имхо) -
SigmaНаиболее прогрессивным мне кажется использование XML/XSLT - технологий для отделения дизайна - но здесь много (для меня) своих подводных камней и мне в последнее время часто стали попадаться хостинги не поддерживающие работу с XML в PHP
Поэтому переход на XML я наверное отложу до выхода php5