Вот так правильно:
"SELECT callingid, CONVERT(varchar(30), TIME_STAMP, 120) AS time_stamp, acctstatustype, acctdelaytime, acctsessionid FROM dbo.ACCOUNTING1 WHERE (USERNAME = \'$user\') and (ACCTSTATUSTYPE=\'start\') ORDER BY TIME_STAMP";
Выводит:
2003-04-12 16:51:00
А дальше скармливаем это все функции
strtotime() и получаем unixtimestamp