1. Прописываешь неправильно, ибо все должно работать.
Прописано ли в hosts на машине с сервером
2. Чего подробнее? Запускаешь внутренний DNS сервер, отдаешь ему какую-нить заведомо несуществующую зону и в рамках этой зоны прописываешь хост с апачем.
А в настройках клиента внутренний DNS сервер ставишь первым.