Очень оригинальный заголовок.
самое простое, это написать так:
function func() {
return "blabla";
}
$text="тексттексттекст function() тексттексттекст";
$var=func();
$text=str_replace("function()",$var,$text);
Вместо распространенного слова function я бы посоветовал бы использовать какую-нибудь более уникальную метку
Можешь сказать спасибо за такой точный ответ на твой вопрос.