Компьютер всегда делает то, что ему велено. Правда, это не всегда совпадает с тем, что от него хотят. Все правильно: сначала выполняется функция include, которая выполняет текст файла. Т.к. файл, судя по всему, - не скрипт, то результатом работы будет вывод данного файла в данное место страницы. После этого функция возвращает значение, соответствующее успешному выполнению операции, т.е. 1, которая и выводится print\'ом