получилось:
define(\'ADMIN_EMAIL\',\'knyazya_tareva@ukr.net\');
$to = "tarya@u-t-i.com.ua";
$subject = "новая тема на форуме";
$body = "$date
\\r\\n$useridname написал тему $title:
\\r\\n$body";
$headers = "MIME-Version: 1.0\\r\\n";
$headers .= "Content-type: text/html; charset=windows-1251\\r\\n";
$headers .= "Форум Киевских чатовцев \\r\\n";
mail ($to, $subject, $body, $headers, "From: ". ADMIN_EMAIL ."\\r\\nReply-To: ". ADMIN_EMAIL. "\\r\\nMime-Version:1.0\\r\\nContent-type: text/". $type. "; charset=koi8-r");
и ничего - ни каких перемен, $type - вообще не определен
вот жаль