Туннелирование - это стандартный термин, обозначающий способ взаимодействия двух родственных сетевых сред через третью инородную среду.
По идее из всех бегло просмотреных материалов я поняла что HTTP-туннелирование используется для прохождения межсетевого экрана, то бишь firewall\'a.
Речь так же шла о такой ситуации где что-то кому то запрещается при помощи прокси, и только воспользовавшись этим самым туннелированием чел сможет дойти до запретных ресурсов.
Может стало яснее?
СПЕЦЫ! расскажите кто что знает.