Имеется в виду, что при использовании директивы echo символы "<" и ">" перекодируются соответственно в "<" и ">", т.е. с помощью этой директивы нельзя вставлять куски HTML-кода. Использование искейпов "\\<" и "\\>" не меняет ситуации - получается "\\<" и "\\>", опять идет перекодировка. Ну, а изначально писать "<" и ">" вместо "<" и ">" не имеет смысла, меня все-таки интересует вставка HTML-кода.