неее, если мы вырезаем мышой часть забитого value, а не все, то в твоем примере поле тоже становится disabled, хотя там будет информация... иначе было бы все просто я б не спрашивал
Если ни одно событие не подходит, то пробуйте на получение/потерю фокуса полем и проверку значения в поле. Например сделать доп поле невидимое для хранения ранее введенного текста, а при изменении фокуса на целевом поле - сравнение с прошлым текстом (в скрытом поле) и обновление значения скрытого поля