При такой записи:
mysql> insert into monitor values ("1, \'c:/image/1.jpeg\', \'addslashes(file($file_name))\'");
Или такой:
mysql> insert into monitor values ("1, \'c:/image/1.jpeg\', \'addslashes(file(c:/image/1.jpeg))\'");
Выводится ошибка:
ERROR 1136: Column count doesn\'t match value count at row 1