Где ж ее падлу взять?!
Написать. Если не в падлу ;-)
Готовых гостевых книг в инете вёдрами. Бери любую, с которой сможешь разобраться как работает, добавляй к записям поле-флажок "одобрено администратором" и отображай только одобренные. "Одобрялку" скорее всего тоже можно будет несложно прикрутить к администраторским функциям (поэтому ищи такую гостевую, где администратор может редактировать сообщения пользователей)
