Потому что курсоры в ОС придумал не Петя Пупкин за 15 минут, а группа людей в течение многих лет. Это отработанная система. И вид курсора несет смысловую нагрузку, к которой пользователь привык. И когда при наведении курсора на текстовое поле он магическим образом превратится, например, в песочные часы, это вызовет по крайней мере недоумение.
Не надо извращаться, в общем.