Я бы на твоем месте сделал бы так:
1. Делаешь массив 
$select = array("value0","value1",...);
Где value1 - строка для нулевого OPTION-а:
...
2. Выводишь построчно каждый OPTION но перед выводом смотришь, не сопадает ли его значение с тем что дяденька передал.
while(each($key,$val)=list($select))
{
  if ($send == $val)
  { 
    echo "
";
   }
  else
  {
    echo "
";
   }
}
Надеюсь ты хоть что-то поймешь. 
